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关于完善政策环境,加快打造“数智宿迁”工程的建议
发布日期: 2022-08-17 09:36   访问量:

建议人:王亚庆 江苏洋河酒厂股份有限公司副主任

序言

中国白酒之都宿迁,酿酒产业,特别是白酒产业既是传统产业,更是宿迁支柱产业。洋河、双沟、乾天等白酒龙头企业近年来发展迅猛,围绕传统产业的技术进步、科技创新方面也发挥了积极的引领作用。但是在围绕传统产业的升级改造、掌握现代化、数字化、智慧化核心技术、智能化成果推广应用等方面,与四川的泸州老窖、五粮液、湖北的稻花香、劲酒,包括江苏的今世缘等企业相比,还有很大的提升空间。中国白酒讲究传承,但不能固步自封,宿迁市作为唯一拥有两大中国名酒的酒都,在白酒的数字化、智能化方面决不能落后,要通过传承创新实现超越。

一、 背景

“智胜未来、引领发展”。早在五年前,泸州市人民政府、泸州老窖集团联合中国农业大学等单位就开启了“推动传统酿造智能化工程”,并将白酒的“新型酿造技术创新”首次成功列入了国家研发计划;2021年,泸州老窖的《智能化酿酒装备研制及自动化生产》项目被列入四川省重点研发计划,打造了行业标杆型智能酿造工厂;“小老弟”今世缘近年来也相继完成了机械化、智能化和传统酿造工艺的创新融合,中国酒业协会评价其为“建成全国第一个智能白酒酿造车间典范”。以上背景分析,都充分说明了白酒企业不但要传承,更要创新,曾经贵以传统手工酿造的诸多白酒企业,也早已与“智能酿造”、“科技酿造”挂钩。数字化、智能化,已经逐步成为白酒产业现在以及未来第一生产力。

二、 现状与问题

1.现状:

洋河和双沟,是宿迁的两张名片,在继承白酒核心技术、引领行业未来智慧化发展方面也发挥了重要的引领作用,洋河的“芝麻香智慧酿造项目”,总投资3亿元,以建成白酒行业智能化程度最高的数字化车间为目标,打破以“跨”为单元的设计方式,首次采取“车间整体集中化生产、酒醅智能调度与运输、糟醅在线连续蒸煮”等多项白酒行业第一的新技术,自动控制系统串联衔接,自动化程度更高,真正实现工序一键启动生产,推动公司智能化生产水平引领行业,达到国内先进水平。

早在2016年,洋河股份的功能曲智能化项目顺利达产达效,完全解决了以前培曲高度依赖人工,以及高温、高湿、缺氧的极端环境影响,制曲生产周期由60天缩短至5天,而且对大曲的质量,操作人员在手机上就能查看温度、湿度、机器运行状态等监控数据,真正成为“会说话的智能曲”,大曲质量更可控,更可知、更稳定。

应该说,洋河作为中国白酒的前三强企业,在智能化项目研究和推进过程中,做出了积极的表率,采用的研究方法科学合理,成果应用效果显著,数字化成果也达到国内同行领先水平,为企业乃至白酒行业创造巨大的经济效益和社会效益,对推动中国白酒智能化发展具有十分重要的意义。

2.问题:

问题一:酿酒产业特别是白酒产业的数字化、智能化发展,虽然取得一定成果和进步科技,但是主要集中在名优白酒头部企业,如泸州老窖、洋河、五粮液等,大部分白酒企业(包括我市的传统产业和企业)依然停留在“传统的、手工的就是好”固步自封中,目前还处于“一支独放不是春

问题二:白酒的数字化、智能化建设往往是企业依靠自身的实力,投入较大资金来稳步推进,目前在粉碎、包装、仓储,一部分在酿酒等环节实现了智能制造,但是对于围绕固态发酵过程管控、微生物协同代谢机理研究、产业链的有效链接等方面,依然停留在摸索、研究阶段,很难形成产业化的数字化和智能控制。

问题三:白酒产业的数字工厂建设是前瞻性、超未来的系统化工程,需要政府帮扶、科研单位、专业人才多重配套配合、协同推进,特别是以政府、科技主管部门为主体的氛围营造、政策帮扶、资金配套等系列政策环境的营造,没有起到关键性的引导、支持。

三、 相关建议

1.牵头为大、明确主体,高效构建政策扶持体系。以政府牵头,科技主管部门为主体,制定宿迁市《“数智宿迁”白酒产业智能化发展政策和管理条例》,积极引导白酒龙头企业、中小作坊企业向着数字化、智能化白酒制造技术迈进,从资金、政策、人才、平台等多方面给予最大支持,提升全市酿酒产业由传统迈向现代的“动力源”。

2.外学内创、搭建平台,高效推进核心技术攻关。科技部门、科协部门能够充分发挥“渠道宽、路径广、资源丰富”优势,积极搭建和引进饮料酒先进技术、国内与国外先进工艺、专家与专业人才优势、制造与智造协同推进等多方面的技术指导、资源共享,深度解决白酒企业在发酵、制曲、窖池等让机械装备进程长期处于停滞状态的现实难题。

3.集中优势、促进产能整合,加强大品牌发展。借助“酒都建设”,以提高宿迁市白酒产业在行业的整体技术水平为目标,加快龙头企业在生产过程的机械化、自动化、智能化方面的摸索和改造,加快核心技术的成果鉴定、鼓励发明专利申报、推荐重大科技成果项目立项等,加快我市传统产业和龙头企业将白酒产业向智能化、数字化迈进的步伐,解决整个白酒产业目前存在的用工难、质量不稳定、标准化低、能耗大、成本高等系列问题。

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